두바이가 세계적인 미식 도시로 빠르게 자리잡고 있습니다. 2022년 처음으로 미슐랭 가이드와 고에미요, 양대 프랑스 미식 가이드가 두바이에 진출했고, 2023년 5월 23일 아틀란티스 더 로열에서 미슐랭 가이드 두바이 2023 에디션이 공식 발표됐습니다.
작년 69개였던 참여 식당이 올해는 90개로 대폭 늘었습니다. 어떤 식당들이 이름을 올렸는지, 변화 포인트는 무엇인지 정리해 드립니다.
미슐랭 3스타 — 해당 없음
올해도 최고 등급인 3스타에 선정된 두바이 식당은 없습니다.
미슐랭 2스타 (3곳)
식당 장르 위치
| 트레신드 스튜디오 (Trèsind Studio) | 인도식 | 이스트 윙 옥상, 팜 주메이라 |
| 일 리스토란테 - 니코 로미토 (Il Ristorante – Niko Romito) | 이탈리아식 | 불가리 리조트, 주메이라 베이 아일랜드 |
| 스테이 바이 얀닉 알레노 (Stay by Yannick Alléno) | 프랑스식 | 원 앤 온리 더 팜, 팜 주메이라 |
주목할 변화: 작년 1스타였던 트레신드 스튜디오가 2스타로 격상됐습니다. 고에미요에서도 2토크에서 3토크로 올라선 데다 올해의 홈그로운 식당, 올해의 셰프상까지 수상하며 올해 가이드에서 가장 돋보인 행보를 보였습니다.
미슐랭 1스타 (11곳)
식당 장르 위치
| 아바타라 (avatāra) | 인도 베지테리언식 | VOCO 호텔, 셰이크 자이드 로드 |
| 디너 바이 헤스톤 블루멘솔 (Dinner by Heston Blumenthal) | 정통 영국식 | 아틀란티스 더 로열, 팜 주메이라 |
| 문라이즈 (Moonrise) | 크리에이티브 | 에덴 하우스, 사트와 |
| 11 우드파이어 (11 Woodfire) | 일식 | 빌라 11, 주메이라 |
| 알문타하 (Al Muntaha) | 프랑스·이탈리아식 | 부르즈 알아랍, 움 수꽈임 |
| 아르마니 리스토란테 (Armani Ristorante) | 이탈리아식 | 아르마니 호텔 (부르즈 칼리파), 다운타운 두바이 |
| 학카산 (Hakkasan) | 중식 | 아틀란티스 더 팜, 팜 주메이라 |
| 호세키 (Hōseki) | 일식 | 불가리 리조트, 주메이라 베이 아일랜드 |
| 오시아노 (Ossiano) | 크리에이티브 | 아틀란티스 더 팜, 팜 주메이라 |
| 타스카 바이 호세 아빌레즈 (Tasca by José Avillez) | 포르투갈식 | 만다린 오리엔탈, 주메이라 비치 로드 |
| 토르노 수비토 (Torno Subito) | 이탈리아식 | W 두바이 더 팜, 팜 주메이라 |
주목할 변화: 작년 미슐랭 셀렉티드에 머물렀던 아바타라와 문라이즈가 1스타로 격상됐고, 올해 2월 개장한 아틀란티스 더 로열의 디너 바이 헤스톤 블루멘솔은 개장과 동시에 바로 1스타로 데뷔했습니다. (런던 본점은 2스타)
미슐랭 빕 구르망 (17곳)
합리적인 가격에 훌륭한 식사를 즐길 수 있는 식당에 주어지는 상입니다. 두바이 기준으로는 3코스 요리 가격이 약 250디르함 내외인 식당들이 선정됐습니다.
식당 장르 위치
| 21 그램스 (21 Grams) | 발칸식 | 메이얀 몰 |
| 3 필스 (3 Fils) | 컨템포러리 일식 | 주메이라 피싱 하버 |
| 아아마라 (Aamara) | 인도·아시안식 | 셰이크 자이드 로드 |
| 알 카이마 (Al Khayma) | 에미라티식 | 알파히디 역사 지구 |
| 바이트 마르얌 (Bait Maryam) | 중동식 | 주메이라 레이크 타워스 |
| 브라세리 부르 (Brasserie Boulud) | 프랑스식 | 소피텔 두바이, 와피 |
| 필리아 (Fi'lia) | 지중해식 | SLS 두바이, 비즈니스 베이 |
| 폴리 (Folly) | 모던 | 수크 매디나 주메이라 |
| 골드피쉬 스시 & 야키토리 (Goldfish Sushi & Yakitori) | 일식 | 갤러리아 몰 |
| 이븐 알바흐르 (Ibn Albahr) | 레바논식 | 팜 주메이라 |
| 인드야 바이 비니트 (Indya by Vineet) | 인도식 | 르 로얄 메르디엥, 두바이 마리나 |
| 키노야 (Kinoya) | 일식 | 더 그린스 |
| 니니브 (Ninive) | 중동식 | 주메이라 에미레이츠 타워스 |
| 오팔리 브로스 비스트로 (Orfali Bros Bistro) | 컨템포러리 | 알와슬 로드 |
| 라이프 제패니즈 쿠시야키 (Reif Japanese Kushiyaki) | 일식 | 다르 와슬 몰 |
| 샤베스탄 (Shabestan) | 중동식 | 래디슨 블루, 데이라 크릭 |
| 테이블 (Teible) | 모던 | 자밀 아츠 센터, 잣다프 워터프론트 |
주목할 변화: 작년 셀렉티드에 머물렀던 3 필스가 빕 구르망으로 격상, 21 그램스와 아아마라가 새롭게 가이드에 데뷔했습니다.
미슐랭 그린 스타 (3곳)
지속가능성에 중점을 둔 식당에 수여하는 그린 스타에는 올해 두 곳이 새로 추가됐습니다.
식당 장르 위치
| 보카 (Boca) | 지중해식 | DIFC |
| 테이블 (Teible) | 모던 | 잣다프 워터프론트 |
| 로 (Lowe) | 컨템포러리 | 와디 알사파 3 |
미슐랭 특별상 수상자
올해는 새로 신설된 올해의 오프닝 어워드를 포함해 4개 부문의 특별상이 수여됐습니다.
- 영 셰프 어워드: 옴카르 왈브 (아바타라)
- 소믈리에 어워드: 오트로 스카마델라 (디너 바이 헤스톤 블루멘솔)
- 웰컴 서비스 어워드: 토미슬라브 로크비치치 (라 마르 바이 가스통 아쿠리오)
- 올해의 오프닝 어워드: 아리아나 분디 (아리아나의 페르시안 키친)
정리하며
2023 에디션의 가장 큰 화제는 단연 트레신드 스튜디오의 2스타 등극입니다. 인도 요리의 파인다이닝 가능성을 두바이에서 증명하며 미슐랭과 고에미요 양쪽에서 모두 주목받은 한 해였습니다. 또한 아틀란티스 더 로열의 신규 개장과 함께 팜 주메이라 지역의 파인다이닝 밀도가 한층 높아진 점도 눈여겨볼 만합니다.
두바이 방문을 계획 중이라면 이 리스트를 참고해 미식 일정을 짜보시길 추천드립니다.
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